每当晨曦微露，牛腩粉那醇厚的香气便悠悠飘来。这牛腩、牛骨与花椒、小茴香、草果等香料一起，经过足足六个小时的慢炖，汤汁变得浓稠醇厚，每一口都满是牛肉的鲜香与香料的馥郁。炖煮后的牛腩，纹理丝丝分明，软嫩中带着一丝恰到好处的韧性，咬下去，肉香瞬间在齿间爆开。搭配的米粉细而筋道，在汤汁里吸饱了精华，嗦上一口，牛肉香、香料香和米香完美融合。上桌前，再撒上翠绿的香菜、葱花，独特的香气扑面而来，令人食指大动，这可是北海人开启活力一天的经典选择。

　　猪脚粉在北海美食里则有着别样的地位。选用肥瘦相间的猪蹄，先经猛火炸至表皮金黄酥脆，再放入用猪骨、陈皮、甘草等熬制的卤汁中慢炖。卤制好的猪脚色泽红亮，外皮软糯，轻轻一咬，胶原蛋白满满的软糯外皮与鲜嫩的肉质分离，卤香浓郁得化不开。猪骨汤是猪脚粉的灵魂，长时间的炖煮让骨香完全融入汤汁，鲜美而醇厚。搭配宽厚爽滑的米粉，每一根都裹满汤汁。撒上香菜、花生米，鲜、香在舌尖碰撞，一口下去，满足感爆棚，是北海人忙碌生活中慰藉身心的美味。

　　肠粉也是北海人早餐桌上的常客。米浆在特制的蒸屉上均匀铺展，在蒸汽的轻抚下，迅速幻化成轻薄透亮的粉皮。摊主熟练地在粉皮上铺上鲜嫩的猪肉末、鲜美的虾仁、翠绿的青菜，再轻轻一裹，一份饱满的肠粉便诞生了。淋上精心熬制的酱油，撒上些许芝麻和葱花，入口，粉皮的软糯、馅料的鲜香、酱汁的浓郁完美融合，口感丰富，层次分明，让人唇齿留香。

　　午后漫步北海街头，不能拒绝的是虾仔饼。这些摊位前总是围满了人，摊主手法熟练，将发酵好的面糊轻盈地舀进小勺，面糊乖巧地铺满勺底，再放上几只活蹦乱跳的鲜虾，点缀上翠绿的葱花。随后，小勺浸入滚烫的油锅，瞬间油花欢腾跳跃，“滋滋”作响，面糊迅速膨胀变色，虾香与麦香交织弥漫，勾得人垂涎欲滴。咬上一口，酥脆的外皮与鲜嫩的虾肉在齿间碰撞，奏响美味的交响曲，带来对味蕾的极致诱惑。

　　夜幕降临，华灯初上，海鲜大排档成了北海最热闹的地方。水箱里，虾蟹张牙舞爪，鲜鱼活蹦乱跳，让人顿时垂涎欲滴。点一份香辣蟹，螃蟹对半切开，蟹壳在热油中变得通红酥脆，蟹肉鲜嫩多汁，浸润在香辣酱汁里。一口咬下，先是辣椒花椒的热烈刺激，接着是螃蟹本身的鲜甜在口中散开，令人直呼过瘾。蒜香粉丝蒸扇贝也不容错过，鲜嫩扇贝肉躺在洁白粉丝上，淋上金黄蒜蓉酱蒸熟，蒜香、粉丝香与扇贝鲜香完美融合，粉丝爽滑，扇贝肉弹牙，每一口都有大海的气息……

　　北海的美食，是生活的艺术，是文化的传承，更是情感的寄托，它们用最朴实的滋味，酿造了最鲜活的乡愁。

　　（作者为乡村教师，文学爱好者。）