据了解，在合浦，窑鸡是许多农村孩子的童年记忆。关于家乡的舌尖记忆，是离家游子的乡愁，也是阖家团圆的年味。逢年过节、亲友团聚时，窑鸡承载着大吉大利、团圆和谐的美好寓意，也是春节保留节目。

　　大年初三，一早返乡拜年。中午时分，亲朋好友已经张罗起各种窑鸡的准备工序。俗话说，“好饭不怕晚”。窑鸡制作过程需要三四个小时，制作技艺虽然复杂，但大家合作忙碌也乐趣无穷。女士们宰杀、腌制土鸡备用，男士们则研究土窑施工以及烧窑，先用铁锹在合适地面挖个圆坑、筑窑基容纳火源热量，接着沿坑边用土块搭建窑门，小土块逐层上垒、紧密贴合，收口垒成窑塔。建窑结束后，将干柴放入窑点燃，直到窑壁被烧至通红，就到了备受瞩目的烤鸡环节。大家用蕉（荷）叶包裹好鸡及其他食材，再用锡纸覆盖严实，一并放入窑内。封闭窑口，敲塌窑塔，用热土余温焖烤至土鸡鲜香四溢。大家满怀期待地开窑，各种原汁原味的食材揭封而出、风味十足，一家人围坐共享，其乐融融，那是家的味道、年的味道。

　　品尝之余，听长辈们聊天中得知，在物资匮乏的年代，田间烧窑是农民们劳作间就地取材的最简单烹饪方式，其中砌窑与烧窑的技巧往往是通过观摩父辈们操作相传。如今，生活条件好了，烧窑变成逢年过节亲友团聚的休闲节目，窑烤的食材也愈加花样繁多，万物皆可烤，比如烤鲜虾、鱿鱼等河鲜海产，烤红薯、玉米、土豆等农特产。

　　“以前村里人过年招待亲戚朋友很讲究，要操办酒席，体面宴客。现在新春在田间地头、房前屋后‘开窑’更有滋味，许多城里人为重拾这道记忆中的年味，还专门去农家乐体验尝鲜。”谈笑间，大家纷纷感慨，过年亲友团聚的方式在变，但热闹团聚的味道始终没变。